打造500億的食品產業集群，潮州憑什么？

潮州的名片非常多，隨便數數就有“中國瓷都”、“國家日用陶瓷特色產業基地”、“中國陶瓷出口基地”、“中國優秀旅游城市”、“國家園林城市”、“潮州菜之鄉”、“中國不銹鋼制品之鄉”、“中國食品名城”等等。

在這篇文章里，我們以潮州市現代食品產業集群為例，從休閑食品、單叢茶、特色菜三個維度梳理潮州的食品產業發展情況。

4個引導、1個品牌、1個標準化

作為一座有著1600多年歷史的文化古城，潮州是廣東文化的重要一環；作為擁有兩大名鎮彩塘鎮、庵埠鎮的城市，它又是中國制造業發展的典型代表；而作為工夫茶、潮州菜的盛行地，它則被賦予了“中國食品名城”的稱號。

在產業變革的進程中，潮州發展出八大支柱產業，九大特色產業集群?！冻敝菔兄?992-2005》記錄了潮州市1992至2005年改革、開放、發展的歷程，其中提到潮州在1994年就已經形成了食品、陶瓷、服裝、電子四大支持產業，當年產值71.91億元，占據全部工業產值的57.3%。

經歷了時代發展變革，潮州市在原有產業的基礎上不斷增添，到了今天，已經形成了“陶瓷、食品、不銹鋼、服裝、印刷包裝、電子、塑料制品、水族機電”八大支柱產業，“前沿新材料、清潔能源、海上風電、綠色低碳、智能衛浴、生物醫藥與健康、現代食品、安全應急、現代物流”等九大產業集群，這些產業成為了潮州市經濟發展的重要基石。

2021年，潮州市地區生產總值達到1244.85億元，同比增長9.3%，一、二、三產增加值分別為115.04億元、602.08億元、527.73億元；2021年，潮州市規模以上工業實現增加值291.91億元，其中食品工業增速為7.3%；在出口上，作為外向型經濟城市，潮州在2021年規模以上工業企業出口的交貨150.31億元，其中食品出口額同比增長18.5%。

放眼未來，潮州將在2025年，即三年之內，實現全市現代食品產值規模超過500億元，同時打造廣東省內重點現代食品產業基地。至于如何去實現500億的產值，2022年10月發布的實施意見給出了行動路徑。

根據2022年10月潮州市發布的《潮州市人民 *** 關于培育發展戰略性產業集群的實施意見》，潮州市在食品產業上要堅持“4個引導、1個品牌、1個標準化”。具體而言，文件列出了潮州市九大戰略性產業集群，針對現代食品產業集群，文件強調，要強化潮味休閑食品發展優勢，引導糖果、涼果、腌制品、肉制品等潮味食品向品質化、健康營養化方向發展加快轉型升級；在1個品牌上，潮州將培育潮州特色茶制品，重點打造“鳳凰單叢（樅）茶”品牌，延伸開發茶葉加工、茶飲料、茶保健品、茶化妝品、茶點等精深加工產品；在1個標準化上，潮州借助本地菜品優勢，延伸發展中央廚房，即預制食品加工，加快鹵味、牛肉丸等產品的標準化。

潮州休閑食品代表：糖果產業

潮州休閑食品形成了以糖果、涼果、腌制品、肉制品等多品類為代表的發展格局，據悉，潮州食品共可分為28個大類，2000個品種，銷往世界多個國家和地區。

表1：潮州食品代表企業名單來源：公開資料

這里，我們以糖果產業為例進行說明。糖果產業作為潮州休閑食品的重要支柱，是拉動休閑食品產業發展的一大品類。潮州糖果種類豐富，從以基本硬軟度劃分的硬糖、軟糖，到壓片糖、棉花糖、跳跳糖、牛奶糖、藥膳糖等等，你可以想象的糖果品類幾乎都能在潮州找到。