《中國米粉品類發展報告2022》發布：新疆米粉接棒螺螄粉出圈

2022年米粉品類呈現出怎樣的發展現狀？未來又有哪些新的發展趨勢？

這些問題都能在紅餐品牌研究院近日發布的《中國米粉品類發展報告2022》中找到答案！

米粉長久以來都是中國人的主食之一，剛需性強，因此，米粉市場算是一個長期穩定的大市場。

由于細分品類眾多、地域性強，米粉市場整體仍較分散，品牌跨區域發展有難度。而近年來，資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方 *** 如柳州、江西積極支持米粉產業的建設，米粉市場的格局正在生變。

01米粉市場規模超千億，“有品類無品牌”特征明顯

米粉，是指以稻米等食材為主要原料，經過除雜、碾磨、糊化、成型、冷卻等工序制成的條狀食品。從廣義上來看，米線、腸粉等均屬于米粉。米粉盛產于我國南方，由于 *** *** 的不同，各地的米粉會有不同的形態和口感，江西、云南、湖南、福建、廣東等地均有當地的特色米粉。本報告重點討論米粉品類在餐飲端的相關表現。

1、米粉市場規模達1324億元，品類地域特性明顯

據紅餐大數據，2021年，米粉的市場規模約為1097億元，并預計2022年米粉的市場規模將達到1324億元。

雖然米粉市場規模巨大，但其規?；潭炔桓?。紅餐大數據顯示，超九成的米粉門店數在3家以下，門店數在3~50家的品牌數占比為6.87%，門店數在50家以上的品牌占比不足0.4%?？梢?，米粉賽道中大型的連鎖品牌較少，小店、夫妻店占大多數，“有品類無品牌”的特征較為明顯。

米粉天然具有地域屬性，加之米粉賽道的產業鏈、供應鏈建設尚處于起步階段，連鎖品牌較難實現跨地域發展。從品類門店的城市分布特征看，據紅餐大數據，米粉品類的平均城市入駐率（該品類所有品牌入駐城市率的平均值）僅為2.7%，在所有的小吃快餐品類中，米粉的平均城市入駐率處于較低水平。

具體至品牌，雖然有較多米粉品牌擁有數百家門店，但是除了五谷漁粉、無名緣米粉、阿香米線、蒙自源等品牌之外，其他品牌多聚焦于區域發展且知名度不高，比如三品王有240余家門店，其中超九成門店集中于廣西市場。